최근 주목받고 있는 식품 선택 기준의 하나가 식품의 오염 여부다. 그동안 식품의 대량생산을 위해 많은 화학물질(설과제. 항생제 등)이 사용되어 왔다. 이들 화학물질이 몸에 장기간 축척되면 심각한 신체적 장애를 초래한다(암. 신경조직의 손상. 기형 출산. 음식 알레르기 등)

유기농법은 인공비료 살충제. 제초제. 성장촉진제 등을 사용하지 않는 재배방법이다. 음식물 재료 모두를 유기 농으로 구하기 힘들다면 살충제를 많이 쓰지 않고도 재배가 가능한 식품을 구입하는 것이 좋다(수입산이 아닌 파인애플 수박 신 과일류 등) 또한 생태계의 먹이사슬에서 가급적 낮은 단계에 있는 음식 . 즉 식물성을 먹을 것을 권장한다 사슬의 높은 단계에 위치한 동물성 식품은 보다 많은 살충제. 항생제. 성장호르몬 등이 축적되어 있다.

 

 

 

식이섬유는 소화관 내의 노폐물이 암과 돌연변이를 일으키는 화학물질을 정성하기 전에 독성물질을 몸 밖으로 내보내는 역할을 한다 식이섬유가 많이 함유된 식품으로는 현미, 브로콜리. 아몬드 등이 속한다

 

 

 

지방(9kcal/g)은 동일한 양의 복합 탄수화물(4kcal)/g)보다 2배 이상의 열량을 가지고 있다

알루미늄, 플라스틱 등의 용기보다는 유리. 세라믹. 주물로 된 용기. 스테인리스 등을 우선적으로 사용하도록 한다. 플라스틱 랩에 들어있는 PVC. PE, PVDC는 전자레인지로 조리할 때 고온에서 음식에 녹아 들어갈 수 있으며 이것들은 발암물질로 작용할 수 있다