»ó¶ô¼ö Â÷°¡¹ö¼¸ Ä®·³
- ÁÁÀº Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»! 5 °¡Áö¸¸ È®ÀÎÇϼ¼¿ä
- ¿î¿µÀÚ | Á¶È¸¼ö 577
ÁÁÀº Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»À» °í¸£´Â 5°¡Áö ºñ°á! Â÷°¡¹ö¼¸È¿´ÉÀº 20³â Àü¿¡ ºñÇØ ÀÎÅͳݰú ¿©·¯ ¹æ¼Û¸ÅüµéÀÌ ¹ß´ÞÇÏ¸é¼ ¸¹Àº ºÐµéÀÌ ¾Ë°Ô µÇ¾ú½À´Ï´Ù. ÁÁÀº ÀÌÀ¯¿¡ ´ëÇؼ ¸¹ÀÌ ¾Ë·ÁÁö°Ô µÇ¾ú´Ù´Â ±àÁ¤ÀûÀÎ ºÎºÐµµ ÀÖÁö¸¸ ÆǸž÷ü°¡ ±×¶§¿¡ ºñÇØ ¸î ¹è ÀÌ»ó ¸¹¾ÆÁö°Ô µÇ¾î ¸¹Àº Á¦Ç°µé Áß¿¡¼ ÁÁÀºÂ÷°¡¹ö¼¸À» ¼ÒºñÀںеéÀÌ ±¸º°Çϱâ´Â ´õ´õ¿í ¾î·Á¿öÁö°Ô µÇ¾úÁÒ. Âü°í·Î ÀúÈñ »ó¶ô¼ö´Â Àü¹® ¾÷ü·Î 20³âÀÌ ³Ñ¾ú½À´Ï´Ù. ±×¶§ ÇÔ²² ÆǸÅÇß´ø ¾÷üµéÀº ¾ÈŸ±õ°Ôµµ ÇöÀç ³×À̹ö³ª ´ÙÀ½ ¼îÇÎ µî¿¡¼ ÀúÈñ »ó¶ô¼ö¸¦ Á¦¿ÜÇÏ°í´Â ÀÌÁ¦ º¸½Ç ¼ö°¡ ¾ø¾î¿ä. ³»°Ô ¸Â´Â ÁÁÀºÂ÷°¡¹ö¼¸Àº? Çѱ¹¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Â Á¦Ç°µéÀº »ó¶ô¼ö¿Í ÇÔ²² ¸¹Àº ºê·£µå¿Í Á¾·ù°¡ ÀÖ¾î¼ ÇÑ °¡Áö ÀÌÀ¯¸¸À¸·Î ±× Á¦Ç°ÀÌ °¡Àå ÁÁ´Ù°í ÀϹÝÈÇϱâ´Â ¾î·Æ½À´Ï´Ù. È¿´ÉÀº »ó¶ô¼ö ·çÄ¡·Î¾â Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»ÀÌ °¡Àå ¶Ù¾î³ Á¦Ç°ÀÌÁö¸¸, ¸À, ¹°¿¡ ³ì´Â Á¡, »ö±òÀ̳ª Çâ, ±×¸®°í °¡°Ý µî °í°´´Ôµé¸¶´Ù ¼±ÅÃÇÏ´Â ±âÁØÀÌ ´Ù¸£´Ï±î¿ä. ÁÁÀºÂ÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»À» ãÀ¸½Å´Ù¸é, ´ÙÀ½°ú °°Àº ¿ä¼ÒµéÀ» ±âÁØÀ¸·Î »ìÆ캸½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ´Ü, ¾ÈÀü¼º°ú È¿´ÉÀ» ÇÔ²² °í·ÁÇؾ߸¸ ÇÑ´Ù¶õ Á¡À» ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. 1 ¿ø·á Ç°Áú ¿ì¼±ÀûÀ¸·Î ¿ø·áÀÇ Ç°ÁúÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. ÁÁÀº ¿ø·á¸¦ »ç¿ëÇؼ ¸¸µç Á¦Ç°ÀÌ Ç°Áú°ú È¿´É ¸é¿¡¼ ¿ì¼öÇÏ´Ù¶õ °ÍÀº ºÐ¸íÇÑ »ç½ÇÀÔ´Ï´Ù. ¹®Á¦´Â, ÆǸÅÇÏ´Â ¾÷ü°¡ ÁÁÀº ¿ø·á·Î ºÐ¸»À» ¸¸µé¾ú´ÂÁö¸¦ ¿ì¸® ¼ÒºñÀÚ°¡ È®ÀÎÇÒ ¼ö ¾ø´Ù´Â Á¡ÀÔ´Ï´Ù. ÀúÈñ »ó¶ô¼ö´Â 1µî±Þ Â÷°¡¹ö¼¸ Áõ¸í¼¸¦ º¸À¯ÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª, ´ëºÎºÐ ¾÷üµéÀº ÁÁÀº ¿ø·á·Î »ç¿ëÇß´Ù, »óÀ§ ¸î% ÇØ´çÇÏ´Â ÁÁÀº µ¢¾î¸®·Î ¸¸µé¾ú´Ù°í À̾߱⸦ ÇÏÁö¸¸, ±× À̾߱⸦ µÞ¹ÞħÇÏ´Â ±Ù°Å´Â ±× ¾îµð¿¡¼µµ ã¾Æº¼ ¼ö ¾ø´Ù´Â Á¡ÀÌÁÒ. ³ªÁß¿¡ ±âȸ°¡ µÇ¸é ¸ð¾çÀ̳ª »ö±ò µîÀÌ ¾Æ´Ñ °´°üÀûÀÎ ¼·ù·Î µ¢¾î¸® Ç°ÁúÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ» Á» ´õ ¾Ë·Áµå¸®°Ú½À´Ï´Ù. ¹Ì¸® ÈùÆ®¸¦ µå¸®¸é ÁÁÀº ¿ø·á¶ó´Â °ÍÀº Áß¿äÇÑ ¼ººÐÀÌ ¸¹ÀÌ Æ÷ÇÔÇÏ°í, ¿À¿°µÇÁö ¾Ê°í ±ú²ýÇÑ ¾ÈÀüÇÑ °ÍÀ̶ó´Â °ÍÀ» Àß »ý°¢ÇØ º¸¼¼¿ä! 2 ÇÔ·®°ú ºñÀ² ¶È°°ÀÌ 100gÀ̶ó Çصµ ÀÌ ¾È¿¡ Áß¿äÇÑ ¼ººÐ ÇÔ·®°ú ºñÀ²Àº Á¦Ç°¸¶´Ù ´Ù¸£¹Ç·Î ¾î¶² Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÏ´À³Ä¿¡ µû¶ó È¿´É È¿°úµµ ´Ù¸£°Ô µË´Ï´Ù. ´ëÇ¥Àû ¼ººÐÀÎ º£Å¸±Û·çÄ, Æú¸®Æä³î ¼ººÐÀ» ±âÁØÀ¸·Î »ìÆ캸½ÃµÇ, ·¯½Ã¾Æ °Ë»ç°¡ ¾Æ´Ï¶ó Çѱ¹°øÀΰ˻ç±â°üÀÇ °Ë»ç¼¸¦ ºñ±³ÇØ º¸½Ã´Â °ÍÀÌ Çö¸íÇÕ´Ï´Ù. ·¯½Ã¾Æ´Â °Ë»çÇÏ´Â °÷¸¶´Ù °Ë»ç °á°ú°¡ Á¦°¢°¢ÀÌ¾î¼ °´°üÀûÀ̶ó°í »ý°¢ÇÒ ¼ö ¾ø±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. ¿Ö ·¯½Ã¾Æ´Â °Ë»çÇÏ´Â °÷¸¶´Ù Á¦°¢°¢Àϱî¿ä? ±× ÀÌÀ¯´Â ¿©·¯ºÐµéÀÌ ÁüÀÛÇϽô ±× ÀÌÀ¯°¡ ¸Â½À´Ï´Ù. 3 Á¦Á¶°øÁ¤ ¶È°°Àº µ¢¾î¸®¸¦ ¿ø·á·Î ºÐ¸»À» ¸¸µé´õ¶óµµ Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸» Á¦Á¶¿¡ »ç¿ëµÈ ±â¼ú(°øÁ¤)¿¡ µû¶ó ±× °á°ú´Â ¸¹Àº Â÷À̸¦ º¸ÀÔ´Ï´Ù. ÃßÃâºÐ¸»À» ¸¸µå´Â Á¦Á¶°øÁ¤ÀÌ ¾óÇÍ ºñ½ÁÇØ º¸ÀÏ ¼öµµ ÀÖÀ¸³ª ÀÚ¼¼È÷ »ìÆ캸¸é ¾÷ü¸¶´Ù ¼¼ºÎÀûÀÎ ±â¼úÀº ºÐ¸íÇÑ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. Á¦Á¶°øÁ¤(±â¼ú)Àº ¿ø·á Ç°Áú¸¸Å Á¦Ç°ÀÇ Ç°Áú¿¡ Áß¿äÇÑ ¿µÇâÀ» ¹ÌĨ´Ï´Ù. ÀϹÝÀûÀÎ Á¦Á¶±â¼ú·Î ¸¸µé¸é °¡°ÝÀº ½ÎÁö¸¸ À§¿¡ ¼³¸íÇÑ ÇÔ·® ºñÀ²Àº ³·À» ¼ö¹Û¿¡ ¾ø°í, °¡°ÝÀÌ ºñ½Î´õ¶óµµ ¶Ù¾î³ ±â¼ú·Î ¸¸µé¸é ±×¸¸Å ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ºÐ¸»À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº Á¦Ç°Àº Ç°ÁúÀÌ ÁÁÀº, ³ª¾Æ°¡ È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»À̶ó´Â °Í°ú °°½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ ¶Ù¾î³ Á¦Á¶±â¼ú·Î ¸¸µç´Ù¶õ °ÍÀº ´ÜÁö ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ ºÐ¸»À» ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Â °Í¸¸ ÀǹÌÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ±ú²ýÇÑ ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°À» ¸¸µç´Ù¶õ °ÍÀÌ ÀǹÌÇÏÁÒ. Çѱ¹¿¡¼ ÆǸŵǰí ÀÖ´Â ºÐ¸» µé Áß¿¡¼ Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸» Á¦Á¶°øÁ¤À» Á¤È®È÷ Åõ¸íÇÏ°Ô °ø°³ÇÏ°í Àִ ȸ»ç´Â ±ØÈ÷ ÀϺΠ¾÷ü¿¡ ºÒ°úÇÕ´Ï´Ù. ½ÉÁö¾î ¾Æ¹«·± ¼³¸íÀÌ ¾ø´Â °÷µéµµ ÀÖÁÒ. Á¦Á¶°øÁ¤(»ý»ê ¸ð½À)¿¡ ´ëÇÑ ¼³¸í°ú À̾߱⸦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Â ¾÷üµé Áß »çÁø ¸î Àå ³ª¿ÇÑ °÷µµ »ó´çÈ÷ ¸¹½À´Ï´Ù. ȹ±âÀûÀÎ ±â¼ú·Î ¸¸µé¾ú´Ù´Â ¼³¸íÁ¶Â÷, ±× »ç½ÇÀ» µÞ¹ÞħÇÏ´Â ±Ù°Å ¾øÀÌ ¸î ÁÙ ±Û·Î¸¸ ¼³¸íµÇ¾î ÀÖÀ» »ÓÀÌÁÒ.
Á¤¸» ÁÁÀºÂ÷°¡¹ö¼¸À» ¿øÇϽóª¿ä? -. ²Ä²ÄÈ÷ ¾î¶»°Ô ¿ø·á¸¦ ¼±º°ÇÏ°í °ü¸®ÇÏ´ÂÁö, -. ¾î¶² Á¦Á¶°øÁ¤À¸·Î »ý»êÇÏ´ÂÁö, -. ±ú²ýÇÑ ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°À» ¸¸µé±â À§ÇØ ¾î¶»°Ô öÀúÈ÷ °ü¸®ÇÏ´ÂÁö ²Ä²ÄÈ÷ »ìÆ캸¼¼¿ä. -. ²Ä²ÄÈ÷ »ìÆ캸°í ã¾Æº¼¼ö·Ï ÁÁÀº Á¦Ç°À» ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Â È®·üµµ ´õ´õ¿í ³ô¾ÆÁý´Ï´Ù. »ó¶ô¼ö Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸» »ý»ê¿µ»óÀ» ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.
ºê·£µåÀÇ ½Å·Ú¼º ¿ª½Ã Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÔ´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ°¡ ÀÏÀÏÀÌ ½ÇÁ¦ »ý»çÇÏ´Â ÇöÀåÀ» º¼ ¼ö ¾ø°í, ¾÷ü¿¡¼ À̾߱âÇÏ´Â ¸»À̳ª ±Û, »çÁø, ȤÀº µ¿¿µ»ó Á¤µµ·Î ÆÇ´ÜÇÒ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â °ÍÀÌ Çö½ÇÀ̹ǷΠ¿À·£ ¿ª»ç¸¦ °¡Áö°í ÀÖ´Â Ç°ÁúÀÌ °ËÁõµÈ ºê·£µåÀÇ Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÕ´Ï´Ù. 5 ¾ÈÀü¼º ¿ø·áÀÇ Ç°Áú, ÇÔ·®, Á¦Á¶°øÁ¤, ºê·£µå ½Å·Ú¼º°ú ÇÔ²² ¾ÈÀü¼ºµµ °í·ÁÇÏ¿© ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. Â÷°¡¹ö¼¸ ±× ÀÚü´Â °Ç°¿¡ ÁÁÀº È¿´ÉÀÌ ÀÖÀ¸³ª, Á¦Á¶ ¹× ÀúÀå °úÁ¤¿¡¼ °õÆÎÀ̳ª ¼¼±Õ µî ¿À¿°ÀÌ ¹ß»ýÇÒ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. Â÷°¡¹ö¼¸Àº ·¯½Ã¾Æ¿¡¼ Çѱ¹À¸·Î ¼öÀ﵃ ¶§ ½Ä¾àó¿¡¼ ¹æ»ç´É°ú ´ëÀå±Õ, Ä«µå¹Å, Ÿ¸£»ö¼Ò ±âÁØ¿¡ ¸ÂÃç ±âº»ÀûÀÎ °Ë»ç¸¦ ¹Þ°Ô µË´Ï´Ù. ½Ä¾àó °Ë»ç¸¦ Åë°úÇÑ Á¦Ç°Àº ±âº»ÀûÀ¸·Î ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°À̶ó´Â °ÍÀ» ¶æÇÏÁö¸¸ ÀÌ°ÍÀº ±âÁØÀ» Åë°úÇß´Ù¶õ °ÍÀÌÁö ¹æ»ç´É µîÀÌ ÀüÇô ¾ø´Â Á¦Ç°À̶ó´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ¼ÒºñÀÚ°¡ ¾ÈÀü¼º Áï ¾ÈÀüÇÑ Á¦Ç°ÀÎÁö È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀº 3 °¡Áö°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. 1) ½Ä¾àó °Ë»ç ¼ºÀû¼¸¦ È®ÀÎÇØ º¸¼¼¿ä ¹æ»ç´É µîÀÌ ¾ó¸¶ ÀÖ´Â Á¦Ç°ÀÎÁö È®ÀÎ °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. 2) Çѱ¹°øÀΰ˻ç±â°ü¿¡¼ °Ë»çÇÑ ¼ºÀû¼¸¦ È®ÀÎÇØ º¸¼¼¿ä ·¯½Ã¾Æ¿Í Çѱ¹ÀÇ ±âÁØÀº ¼·Î ´Ù¸£°í °Ë»ç ¹æ¹ý ¿ª½Ã ´Ù¸¨´Ï´Ù. ·¯½Ã¾Æ ¼ººÐºÐ¼® Ç¥¿¡ ÀÖ´Â º£Å¸±Û·çÄ ÇÔ·®°ú Çѱ¹°øÀΰ˻ç±â°ü¿¡¼ ºÐ¼®ÇÑ ÇÔ·®ÀÌ ´Ù¸¥ ÀÌÀ¯´Â °Ë»ç ¹æ¹ý°ú ±âÁØÀÌ ±¹°¡¸¶´Ù ´Ù¸£±â ¶§¹®ÀÔ´Ï´Ù. µû¶ó¼, ¼ºÀûÇ¥(ȤÀº ¼ººÐ °Ë»ç¼)¿¡ ÀÖ´Â ¼ýÀÚ¸¸À» º¸°í ÆÇ´ÜÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ¸¹Àº ¼ÒºñÀںеéÀÌ ÁÁÀºÂ÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»À» ¼±ÅÃÇÏ´Â ±âÁØ Áß Çϳª°¡ ¹æ»ç´É(¼¼½·)ÀÔ´Ï´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ½ÄÇ° ¹æ»ç´É ±âÁØÀº 100 ¹Ì¸¸ÀÌ¸ç ½Ä¾àó °Ë»ç¿¡¼ ¹æ»ç´ÉÀÌ 100ÀÌ ³ÑÀº °ÍÀ» È®ÀÎµÇ¸é ±× Á¦Ç°Àº ¹Ý¼Û ȤÀº Æó±â¸¦ ÇÏ°Ô µË´Ï´Ù. ±×·³ ·¯½Ã¾Æ´Â ¾î¶³±î¿ä? ·¯½Ã¾ÆÀÇ ½ÄÇ° ¹æ»ç´É ±âÁØÀº 200¹Ì¸¸ÀÔ´Ï´Ù. Áï, ·¯½Ã¾Æ ±âÁØÀ¸·Î´Â ¾ÈÀüÇÏÁö¸¸ Çѱ¹¿¡¼´Â ¼öÀÔ ºÒ°¡ÇÑ Á¦Ç°ÀÌ µÇ´Â °ÅÁÒ. 3) ½Ä¾àó ÀÎÁõÀÎ HACCP, ȤÀº GMP »ý»ê½Ã¼³¿¡¼ ¸¸µç Á¦Ç°ÀÎÁö¸¦ È®ÀÎÇØ º¸¼¼¿ä. ¹°·Ð, ±× ÀÚü´Â ¾ÆÁ÷ ¿©°Ç»ó Çö½ÇÀûÀ¸·Î Çѱ¹ HACCP, GMP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀ» ¼ö´Â ¾øÀ¸³ª, HACCP ȤÀº GMP ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ȸ»ç(°øÀå)¿¡¼ Â÷°¡¹ö¼¸ºÐ¸»À» ¸¸µé¾ú´Ù¸é ±ú²ýÇÏ°Ô ¾ÈÀüÇÏ°Ô ¸¸µç Á¦Ç°À̶ó´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇϴϱî¿ä. 2002³â ½ÃÀÛÇÑ ÀúÈñ »ó¶ô¼ö´Â °æ¿ì ¿ø·áÀÇ Ç°Áú°ú ÇÔ·®, Á¦Á¶°øÁ¤, ºê·£µå ½Å·Ú¼º, ¾ÈÁ¤¼º µî ¸ðµç ¿ä¼Ò¿¡¼ ³ôÀº Ç°Áú À¯ÁöÇÏ°í ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÀڽŠÀÖ°Ô ÃßõÇØ µå¸±¸¸ ÇÑ Á¦Ç°ÀÌ¸ç °¡Á·ºÐÀ» À§ÇØ ¼±¹°Çϱâ ÃæºÐÇÑ °¡Ä¡°¡ ÀÖ´Â Á¦Ç°ÀÔ´Ï´Ù. |